どうしてさつまいもは甘くなるの? さつまいもが甘くなる理由はでんぷん質にあります。でんぷんが糖化してどんどん甘くなっていきます。 秋に収穫された時からゆっくり糖化しはじめます。さらに水分が少しずつぬけていき糖分が凝縮されていきます。 そのため、秋から冬に食べていたホクホク芋は、春夏に向けて、さらにしっとりあま~く、おいしくなっていくのです。 コメントは受け付けていません。